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So Chèvre, tartinables et sauces nappage à base de lait de chèvre

posté par     Annie Boussiquet     mars 9, 2022     Conseils - Alimentation - Terroirs     0commentaires

"La mission première de la marque So Chèvre est de valoriser au travers de ses produits (innovants, naturels et savoureux) les excédents saisonniers de production laitière et les coproduits de la filière caprine biologique (dont les propriétés nutritionnelles sont bien souvent sous-estimées)".

Explications :

- Une forte saisonnalité avec un pic de production au printemps
- Un incroyable gaspillage du "petit lait", coproduit à forte valeur nutritionnelle issu de la fabrication du fromage, aujourd’hui perçu comme un déchet
- Un déficit de lait de chèvre bio français par rapport à la demande du consommateur, exigeant le recours à l'importation

Chez So Chèvre les produits sont certifiés Agriculture Biologique, mais qu'est-ce que signifie concrètement ce label pour le bien-être des chèvres ?

Réponse :
- Un accès au pâturage dès que les conditions le permettent, afin que les chèvres se nourrissent d'herbe fraîche
- Une alimentation bio et locale : au moins 60 % des aliments doivent provenir de la ferme, ou de fermes voisines
- Une taille raisonnable des élevages : le nombre de chèvres est limité pour que les fermes restent à taille humaine.