En Poitou, terre de goût et de traditions, l'élevage de bisons du Poitou produit depuis 1993 une viande de qualité à la saveur authentique 100% d’origine naturelle. Dans ce cadre champêtre a lieu une fête des bisons

En 1993, la ferme des bisons du Poitou débute avec une trentaine de jeunes bisons de souche américaine, l’élevage comporte aujourd’hui plus de trois cents têtes.
Les bisons sont élevés à l’état naturel dans les prairies et les bois. Ils sont nourris naturellement au foin et à l’herbe. Les animaux sont mis en lot selon leur âge, les femelles reproductrices sont réparties en deux lots séparés. La reproduction se fait naturellement. Les mâles sont introduits avec les femelles en juillet, le rut ayant lieu en juillet-août. La gestation est de 9 mois. Les jeunes bisonneaux sont sevrés et identifiés (pose de boucles dans les oreilles en décembre) avant d’être mis dans des parcs éloignés des mères.
Les bisons sont des animaux puissants : la capture se fait dans un enclos spécial (le coral) fabriqué avec des traverses de chemin de fer, des éléments de glissières d’autoroute et comprenant des cages de contention. Le transport des animaux s’effectue en camion renforcé. L’abattage a lieu à deux ans et demi, trois ans en abattoir selon les normes.