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Le poivre des moines surnom donné au gattilier ou Vitex agnus-castus, une plante originaire de la côte méditerranéenne, cette appellation vient des moines qui assaisonnaient leur soupe avec, car l'église catholique lui avait fait une solide réputation d'anaphrodisiaque.
De couleur gris clair ses baies sont rondes comme un grain de poivre, elles ont une odeur forte et une saveur chaude. Ce faux poivre s'utilisera de la même façon qu'un poivre traditionnel mais il est moins piquant. Il relèvera les sauces, les farces, les pâtés et les potages et parfumera viandes et gibiers. Très utilisé dans la cuisine marocaine, son arôme est très doux et légèrement amer.
Fiche technique
