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Le poivre du Timut est le fruit d’un petit arbuste du Népal dont les baies sont récoltées pour être séchées. Le poivre du Timut est en réalité une baie.
Une fois séchée seule l’enveloppe des baies (le péricarpe) est consommée. Le poivre du timut appartient à la même famille que le poivre du Sichuan il possède des notes de pamplemousse. Il est légèrement piquant et provoque des pétillements très agréable sur la langue.
Le poivre de Timut est très utilisé dans la cuisine asiatique. Il est idéal avec les poissons, les crustacés, les noix de Saint-Jacques et foie gras. Il vous permettra de parfumer vos plats de bœufs, de poulets et de légumes. S’associe merveilleusement bien à la fleur de sel pour les assaisonnements d’assiette.
Dans vos mets sucrés, il se marie très bien au chocolat en pâtisserie ainsi qu’avec les fruits, notamment en salade. Il est à ajouter au dernier moment de votre préparation.
Bienfaits : dans la médecine traditionnelle indienne, les baies de Timut sont conseillées pour soulager les maux de dents et de bouche grâce à ses propriétés analgésiques.
Fiche technique
