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Le poivre de Sichuan (Fagar) n'a rien avoir d'un poivre comme peu l'indiquer son nom avec un poivre, c'est une baie avec une saveur citronnée, mentholée, voir anisée et légèrement piquante. C'est la graine noire de l'intérieur de l'enveloppe qui dégage ce parfum. C'est une baie originaire de Chine où elle est aussi utilisée en médecine pour lutter contre la dysenterie.
Le poivre de sechuan s'accommode parfaitement avec des plats de volaille, de viandes blanches, avec des sauces à base de vin...
Ingrédients : Poivre de sichuan (Zanthoxylum piperitum).
Origine : Chine
Fiche technique
